Блюда для больных циррозом печени

Блюда для больных циррозом печени

Хроническая болезнь печени, при которой клетки органа, гепатоциты, заменяются соединительной тканью, называют циррозом. Патология имеет неблагоприятный прогноз и заканчивается смертью. Цирроз развивается на протяжении долгих лет, поэтому своевременное лечение способствует продлению жизни. Немаловажную роль в этом играет диета.

Правила питания при циррозе печени

Опасность цирроза в том, что когда клетки печени заменяются соединительной тканью, орган перестает справляться со своими обязанностями – перерабатывать токсины, синтезировать необходимые для жизнедеятельности организма вещества, результатом чего является летальный исход. Развивается болезнь постепенно: от начала заболевания до смерти проходит от 10 до 15 лет.

В большинстве случаев цирроз печени обнаруживается на поздней стадии, когда появляется асцит – излишнее скопление жидкости в брюшной полости. Лечение в этом случае лишь снимает симптомы заболевания, слегка затормаживает патологические процессы. Чтобы терапия цирроза была успешна, необходимо радикально изменить образ жизни, полностью отказаться от алкоголя, который является основной причиной заболевания. Это снизит нагрузку на печень, приостановит гибель гепатоцитов.

Статьи по теме

С этой же целью назначается диета при циррозе печени. Соблюдать ее надо неукоснительно – любое отклонение в рационе способно ухудшить ситуацию. Во время диеты необходимо придерживаться следующих правил:

  • Диета должна быть сбалансированной, полноценной и содержать от 70 до 100 г белка, 80–90 г жиров (50% растительного происхождения), 400–500 г углеводов. На протяжении дня употреблять от 2,5 до 3 тыс. калорий.
  • Соблюдать принципы дробного питания: диета предусматривает употребление небольших порций, пятиразовый прием пищи.
  • Снизить к минимуму употребление соли.
  • Жесткую, твердую пищу перед употреблением измельчать или протирать.
  • Диета предусматривает отказ от горячих или холодных блюд: пища должна быть теплой.
  • Исключить химические добавки, консерванты, другие вещества, отравляющие организм.
  • Чтобы способствовать выводу из печени токсинов, периодически делать разгрузочные дни. Диета в этот период предусматривает употребление лишь овощных супов, фруктов, молочных продуктов, разрешенных при циррозе.

Питания при циррозе печени

Разрешенные и запрещенные продукты

Меню при циррозе печени и асците подразумевает полный отказ от жареных блюд. Диета предусматривает употребление вареных, запеченных продуктов, приготовленных на пару. Тушеные блюда употреблять не больше двух раз в неделю. Во время готовки необходимо сверяться со списком запрещенных и разрешенных продуктов:

Вид продукта

Разрешено

Запрещено

Хлебобулочные изделия

  • черствый хлеб из муки высшего и первого сорта;
  • несдобное печенье (в основе теста – мука, соль, вода, тогда как яйца, сахар отсутствуют);
  • несдобная выпечка с вареной рыбой, мясом, яблоками, творогом
  • свежие изделия;
  • ржаной хлеб;
  • слоеные, сдобные изделия;
  • жареные пирожки

Супы

Муку и овощи для заправки не поджаривать, а подсушивать. Диета предусматривает употребление супов:

  • овощных и фруктовых;
  • крупяных на овощном отваре;
  • молочных с макаронами;
  • борща
  • рыбные, мясные, грибные бульоны;
  • зеленые щи;
  • окрошку;
  • суп из бобовых

Мясо, птица, рыба, яйца

  • нежирные рыба, мясо;
  • птица без шкурки (курица, индейка);
  • говядина;
  • молодая баранина;
  • кролик;
  • котлеты на пару;
  • кнели;
  • рыба, приготовленная на пару, заливная, фаршированная или в виде котлет;
  • вымоченная нежирная сельдь;
  • нежирная ветчина;
  • белковые омлеты (без желтка)
  • жирные мясо, рыба;
  • гусь, утка;
  • копчености;
  • колбасы;
  • консервы;
  • копченая, соленая рыба;
  • почки;
  • мозги;
  • печень;
  • рыбные консервы
  • яичница;
  • сваренные вкрутую яйца

Овощи, грибы, бобовые

  • вареные, тушеные, сырые;
  • пюре из зеленого горошка;
  • вареный лук
  • кислые овощи;
  • бобовые;
  • зеленый лук;
  • грибы;
  • редис;
  • редька;
  • репа;
  • маринованные овощи;
  • щавель;
  • шпинат;
  • чеснок

Молочные продукты

  • молоко нежирные кефир, йогурт;
  • нежирный сыр;
  • некислый нежирный творог
  • ряженка;
  • острый соленый сыр;
  • жирный творог;
  • жирная сметана;
  • сливки

Закуски

  • овощной салат;
  • винегрет;
  • икра из кабачков;
  • салат из отварного мяса и рыбы
  • икра;
  • жирные и острые закуски;
  • копченые продукты;
  • консервы

Сладкое

  • спелые мягкие фрукты, яблоки в сыром и протертом виде;
  • сухофрукты;
  • желе;
  • компоты;
  • мусс;
  • натуральные мармелад, пастила, варенье, мед;
  • зефир;
  • сахар;
  • желе
  • кислые ягоды, фрукты;
  • шоколад;
  • изделия с кремом;
  • мороженое

Соусы и заправки

  • молочные;
  • овощные;
  • сметанные;
  • фруктовые
  • горчица;
  • перец;
  • хрен

Напитки

  • чай;
  • соки;
  • травяные настои;
  • компоты;
  • отвар шиповника;
  • кисель
  • алкоголь;
  • какао;
  • кофе;
  • холодные напитки

Жиры

натуральное сливочное и растительное масла

  • свиное, баранье говяжье сало;
  • кулинарный жир

Запрещенные продукты при циррозе печени

Меню на неделю

При правильно разработанном рационе придерживаться диеты нетрудно, поскольку меню будет разнообразным и вкусным. Питание при циррозе печени на неделю может выглядеть следующим образом:

День недели

1 завтрак

2 завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Понедельник

  • творог с сахаром;
  • овсянка с сухофруктами;
  • травяной чай

запеченное яблоко с медом

  • овощной суп с перловкой;
  • грудка курицы;
  • рис;
  • овощной салат;
  • компот
  • омлет, приготовленный на пару;
  • рис с запеченной белой рыбой;
  • компот

Вторник

  • отварное мясо;
  • макароны;
  • чай
  • творог;
  • молоко
  • картофельный суп;
  • голубцы с индейкой;
  • кисель
  • измельченное яблоко
  • рис;
  • нежирный сыр;
  • минералка

Среда

  • запеканка с картофелем и сыром;
  • настой из трав
  • борщ без мяса;
  • тушеная морковь с вареным мясом;
  • компот

овсяное печенье с чаем

  • гречка;
  • овощной салат;
  • компот

Четверг

мягкий фрукт

  • овощной суп;
  • рис с рыбой;
  • фруктовый кисель

сухарики с чаем

  • вареная рыба;
  • травяной чай

Пятница

  • омлет, приготовленный на пару;
  • рис;
  • настой из трав

творог с нежирной сметаной

  • борщ без мяса;
  • макароны с паровыми котлетами;
  • компот

несладкое печенье с киселем

  • макароны;
  • отварная морковь;
  • минералка

Суббота

  • вареный картофель;
  • отварное мясо;
  • чай

груша или яблоко

  • суп с вермишелью;
  • картофельное пюре с мясом;
  • компот

печенье с нежирным кефиром

  • сырники;
  • куриная грудка;
  • минералка

Воскресенье

  • гречка;
  • паровые котлеты;
  • чай

пюре из моркови и яблок

  • творожной пудинг;
  • картофельное пюре;
  • запеченное яблоко;
  • компот

кисель из ягод с несдобной выпечкой

  • рис
  • овощной салат
  • минералка

Видео

Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.



Источник: vrachmedik.ru


Добавить комментарий