Панкреатит и помидоры

Панкреатит и помидоры

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Фото 0

Можно ли кушать помидоры при панкреатите? С целью успешной терапии панкреатита нужен комплексный подход к такой проблеме. Самым значимым направлением в медикаментозном лечении считается придерживание строгого диетического режима, основой которого считается уменьшение нагрузки на поджелудочную железу. При составлении диеты количество особенно агрессивных продуктов обязаны быть целиком исключены из меню больного. Но в то же время с целью ускорения восстановительного процесса в организме нужны витамины и микроэлементы.

Содержание статьи:

Можно или нет

Справедливо возможно назвать томаты настоящей находкой для здоровья человека. Полезный овощ применяют в готовке самых разнообразных национальных блюдах, так как помидоры имеют хороший вкус и питательность. Потребляя спелые помидоры, возможно нормализовать процесс пищеварения, увеличить аппетит, избавиться от патогенных микроорганизмов, которые населяют человеческий организм.

Но при упоминании о пациентах, которые страдают воспалением поджелудочной железы, применением помидоров может вызвать множество вопросов и опасений по поводу их приема. Основная причина воспалительного процесса в железе зачастую заключается в употреблении вредных продуктов и неправильном питании. Основным ориентиром в терапии будет обязательное следование диетическому режиму. В список неразрешенных продуктов входят даже овощи.

Отвечая на вопрос можно ли употреблять помидоры при панкреатите, нужно принимать во внимание тяжесть болезни и стадию. При любом типе заболевания пищеварительных органов категорически нельзя употреблять незрелые и зеленые помидоры, так как они содержат в себе вредные токсические элементы, которые осложняют процесс переваривания еды, формируют большую нагрузку на пищеварительные органы, вызывая патологии функций.

Часто болит желудок?

ДаНет

Помидоры при панкреатите требуется употреблять с большой осторожностью. Они плохо перевариваются в желудочном тракте, кроме того, они кислые и поэтому способствуют повышению кислотности в желудке.

При острой стадии течения заболевания нужно воздержаться от приема в пищу помидоров. Со временем вводить в меню питания овощи возможно лишь спустя неделю после того, как приступ будет снят. Однако, в такой период от употребления помидор нужно всё — равно отказаться.

При хроническом течении и периоде ремиссии панкреатита врачи разрешают кушать томаты, но вводить их в рацион больного нужно медленно. Кушать помидоры нужно полностью зрелые. Не разрешается употреблять кислые помидоры и недозревшие плоды, так как они могут спровоцировать обострение.

В супермаркетах можно найти множество продуктов – переработанных томатов (соус, паста, кетчуп). Их не нужно потреблять, если у вас есть проблемы с пищеварением, так как они содержат множество вредных добавок.

Можно сделать вывод, что в устойчивой ремиссии помидоры можно кушать, но умеренно и немного.Фото 1

Помидоры при панкреатите и холецистите

При болезнях панкреатита и холецистита врачи назначают диетический стол №5. Благодаря такой диете происходит поддержание воспаленной поджелудочной железы и уменьшает возбудимость желчного пузыря.

Какие основные принципы диеты №5:

  • Питаться нужно дробно: 5-6 раз в сутки;
  • Готовить пищу лучше на пару, запекая, отваривая;
  • Увеличенное содержание в питании белков (120 г), жиров (60-80 г), углеводов (300-350 г);
  • Нельзя употреблять чрезмерно холодную пищу;
  • Исключение мясных и рыбных бульонов.

Помидоры при панкреатите и холецистите разрешаются только приготовленные на пару, запеченные и отварные. Обязательно спелые и полностью дозрелые плоды. Нельзя употреблять зеленые, неспелые, твердые помидоры с толстой шкуркой.

Если у пациента случится приступ, то никакой речи об употреблении томатов не идет, они полностью исключаются в любом виде. Когда врач предписал диетическое питание, то помидоры можно включать в овощные пюре, но обязательно следуя всем правилам обработки.

Полезные свойства помидоров

Следует сразу выделить тот факт, что помидоры полезны для желудочно-кишечного тракта, так как они имеют в своем составе клетчатку.

В чем основная польза помидоров:

  1. Способствуют нормализации процесса пищеварения.
  2. Останавливают рост патогенных микроорганизмов и этим способствуют избеганию трудностей с микрофлорой.

Теперь более подробно о пользе свежих томатов и пользе после термической обработки.

Томаты разрешены к употреблению при множественных заболеваниях пищеварительного тракта, так как они включают в свой состав множество полезных элементов, а также и являются компонентами определенных диетических блюд. При воспаленном процессе поджелудочной железы их требуется употреблять с особой осторожностью. Возможно ли кушать свежие помидоры или их нужно употреблять только после термической обработки?

Свежие помидоры включают в себя предельное число ценных компонентов. Клетчатка в структуре плода способствует избавлению от лишнего холестерина, что благоприятно отражается на работе поджелудочной железы.

Тушеные, отварные и печеные томаты при панкреатите тоже полезны. Но для того чтобы они не доставили возникновение побочных явлений со стороны пищеварительного тракта, помидоры необходимо готовить без кожуры.

Одним из значимых качеств тушеных помидор в том, что они могут заживлять ранки на оболочке пищеварительных органов. Больным с панкреатитом будет полезен томатный сок. Он способствует активизации деятельности желудочно-кишечной системы, в особенности если употреблять его не в чистом виде, а разбавляя с овощным соком, к примеру, соком из моркови или тыквы.Фото 2

Какие еще основные полезные свойства имеют помидоры:

  • Антибактериальное и противовоспалительное действие;
  • Способствуют поднятию настроения;
  • Возбуждают аппетит;
  • Останавливают формирование тромбов;
  • Помогают омолаживать организм;
  • Приводят в норму давление;
  • Усиливают «мужскую силу».

Помимо этого, помидоры способствуют предотвращению появления онкологических опухолей. Но, как и у других продуктов, томаты тоже обладают и обратную сторону.

Вред от помидор

Люди, страдающие от аллергических реакций, не должны употреблять томаты, поскольку они являются довольно сильным аллергеном. Помимо этого, если у пациента есть камни в желчном, то ему тоже требуется исключить этот продукт из своего рациона.

Противопоказаны помидоры и при высокой кислотности желудка. Помидоры могут вызвать ухудшение состояния при этом.

Томатный сок

В период обострения панкреатита томатный сок не разрешается потреблять по следующим причинам:

  1. Вступающие в состав кислоты (винная, щавелевая и другие) способствуют раздражению секреторных клеток. Ферменты, которые выделяются, действуют разрушающе на панкреатические ткани, ухудшая воспалительный процесс.
  2. Пищевые волокна, которые входят в состав помидор, вызывают диарею и вздутие живота.
  3. Сок обладает желчегонным действием, а это ведет к забросу элементов желчи в протоки и стимулирует действие агрессивных ферментов.
  4. Соль, которая входит в структуру томатного сока, провоцирует отечность материй поджелудочной железы, что провоцирует усиление болей.

Томатный сок при панкреатите в стадии ремиссии можно употреблять, если разбавлять его дополнительно морковным и тыквенным соком, что позволит ускорить ход выздоровления. Если панкреатит в хронической степени уже в течение месяцев, то разрешается выпить не более стакана чистого томатного сока без соли.

Делаем безопасный томатный сок

Введение томатов в меню питания при панкреатите и язвенной болезни желудка можно лишь при устойчивой ремиссии. Томатный сок перед употреблением рекомендовано разбавить с водой в соотношении 1 к 1. При этом обязательно требуется прислушиваться к ощущениям организма и если присутствует хоть малейшее неприятное ощущение в животе – прекратить употребление томатного сока.

Сок из помидор, безусловно, ценный продукт. Его не стоит полностью исключать из меню своего питания. Полезное действие сока на организм определяется следующим:

  • Сок – это поставщик в организм полезных веществ и витаминов.
  • Продукт относится к низкокалорийным.
  • Присутствие серотонина в структуре помогает избежать депрессивного настроения.
  • Напиток обладает фитонцидами и потому является антимикробным.
  • Ликопин, сохраняющий собственную активность даже после термообработки, способствует борьбе организма с раковыми клетками.

Перечень достоинств демонстрирует, что при панкреатите помидоры несут пользу, но только в стадии ремиссии и при осторожном их использовании. По этой причине, если степень болезни дает возможность употребления в рационе такого продукта, то не нужно им пренебрегать.Фото 3

Томатная паста

Томатная паста является продуктом, который производится промышленным методом. Он, как и кетчуп, соус, не разрешен при патологиях деятельности поджелудочной железы и язвенной болезни. В процессе изготовления этих товаров в состав добавляют разные консерванты, загустители, красители и другие вредные вещества, которые негативно воздействуют на деятельность железы. Химические добавки в томатной пасте делают этот продукт вредным и нежелательным для потребления даже среди здорового населения, что уж говорить о больных пациентах.

Можно только иногда в редких случаях использовать томатную пасту, если у вас уже давняя и устойчивая стадия ремиссии. Но в этом случае вы должны позаботиться о том, чтобы томатная паста была только домашнего производства, приготовленная самостоятельно. Такой продукт должен готовится долго, около 4 часов варки. Томаты подбираются исключительно спелые, очищенные и без шкурки.

Соленые помидоры

Обширное разнообразие домашних закаток с использованием помидоров людям, которые страдают от панкреатита, запрещается даже в стадии ремиссии. Специалисты запрещают потребление блюд, которые готовились с использованием маринада, большого количества соли и специй. Закрутки помидоров в собственном соку либо фаршированные тоже под запретом.

Обратите внимание! Любые консервированные заготовки обладают в собственном составе веществами, которые влияют на течение панкреатита крайне отрицательно.

К подобной продукции принадлежат:

  • Уксус столовый, яблочный и прочие разновидности уксусной кислоты;
  • Соль в большом количестве в комбинации с сахаром вызывают обострение болезни;
  • В определенных кулинарных рецептах применяется лимонная кислота, что крайне неблагоприятно влияет на пациентов, которые имеют болезни поджелудочной железы;
  • Применение приправ, специй, чеснока, перца.

Как было указано выше, употреблять помидоры при панкреатите в виде кетчупа, пасты, соуса нельзя, поскольку в них вступает полный перечень компонентов, которые нельзя употреблять при этой болезни. Магазинные продукты в собственный состав включают консерванты, красители, заменители.

Даже в том случае, если приступы у вас уже были достаточно давно, не стоит подвергать себя риску. Употреблением соленых помидоров спровоцирует обострение болезни.Фото 4

Свежие помидоры

Помидоры при панкреатите являются нежелательным продуктом для употребления. Но не стоит забывать, что помидоры включают в себя множество полезных веществ, в которых также нуждается организм человека. Каждый пациент должен знать о том, что томаты можно кушать только по определенным правилам:

  • Они должны быть обязательно спелыми. Зеленые и неспелые плоды нельзя использовать, дождитесь их зрелости.
  • При обострении употреблять помидоры не рекомендовано, так как они могут спровоцировать приступы. Кушайте плоды только в стадии ремиссии болезни.
  • Обязательно домашние помидоры, выращенные без дополнительных препаратов в естественной среде.

Мнение специалистов по поводу употребления помидоров довольно разные. Одни считают, что плоды можно употреблять и они положительно воздействуют на поджелудочную железу. Другие полагают, что в овощах есть токсины, которые отрицательно влияют на болезнь. Следует выделить, что употреблять свежие томаты может принести даже пользу при воспаленной поджелудочной железе, так как опасные компоненты в помидорах есть только в неспелых и зеленых томатах.

Какие блюда из помидор можно употреблять при панкреатите

Прежде всего стоит отметить, что при обострении заболевания диетический режим питания строгий. Когда достигнута степень ремиссии, меню пациента со временем расширяют, прибавляют к нему запрещенные продукты, к примеру, помидоры. Готовить из них нужно только по особой рецептуре, принимая во внимание тот факт, что неверно приготовленные помидоры способны спровоцировать обострение болезни.

  1. Салат из свежих помидор. В устойчивой ремиссии заболевания разрешается периодически добавлять в меню салат из свежих овощей с томатами. Чтобы приготовить такой салат, потребуется 1-2 свежих и спелых помидоров. Их нужно очистить от кожицы и мелко нарезать. К салату разрешается добавлять огурец, зелень, заправка в виде растительного масла высшего качества. Соль, лук, чеснок не стоит добавлять.
  2. Тушеные овощи. Наиболее благоприятные и безопасные блюда при холецистите, панкреатите и прочих нарушениях желудочно-кишечного тракта – овощи, варенные, тушенные, печенные. Чтобы приготовить тушеные блюда можно применять морковь, кабачки, капусту, лук.

Перед употреблением помидоров пациенту лучше проконсультироваться с врачом. После проведенных исследований специалист даст рекомендации по употреблению томатов.

Помидоры при остром панкреатите

В период обострения болезни поджелудочной железы томаты употреблять не рекомендовано по той причине, что они способствуют поднятию кислотности желудочного сока, вызывают повышение секреции желчи печенью и сока поджелудочной железой. Помимо этого, клетчатка в структуре помидорной кожицы повышает моторику пищеварительного тракта, желчного пузыря, панкреатических протоков.

В итоге может последовать приступ болей в животе, появится тошнота, диарея. Даже термическая обработка целиком не избавляет помидоры от отрицательного воздействия на поджелудочную железу при остром воспалительном процессе.

Помидоры при хроническом панкреатите

Когда в заболевании достигнута устойчивая ремиссия и пациент больше не жалуется на болевые ощущения в области живота, тошноту, при нормализации стула, можно вводить в меню питания помидоры. Но следует обязательно провести консультацию у врача. Томаты должны быть полностью зрелыми.

Обратите внимание! Приступать к употреблению помидор необходимо с малых порций. Сперва их лучше обработать термическим способом перед употреблением: запечь, отварить можно и с другими овощами.

Рекомендовано убирать кожицу с помидор перед их приготовлением. Томаты обязаны перетираться до состояния пюре или мелко нарезаться.Фото 5

Чем можно заменить помидоры

При обострении о томатах лучше забыть и сменить их другими полезными продуктами:

  • Морковь;
  • Сладкий перец;
  • Тыква;
  • Кабачки;
  • Свекла;
  • Зеленый горошек;
  • Цветная капуста и др.

Особенно полезным продуктом будет свекла, которая может приводить в норму функцию поджелудочной железы.

Противопоказания

Невзирая на большое число витаминов в структуре овоща, а также и на положительное воздействие на ход пищеварения в определенных ситуациях помидоры при панкреатите имеют свои противопоказания. Разрешается или нет употреблять помидоры, зависит от степени и формы течения заболевания, а также от присутствия термообработки томата.

Когда они противопоказаны:

  • При хроническом течении заболевания томаты противопоказаны в свежем виде.
  • Во время обострения помидоры противопоказаны, особенно большие и крупные.
  • Зеленые и неспелые томаты под запретом.
  • Томатная паста.
  • Кетчуп и томатные соусы.
  • Магазинные соления томатов.

При панкреатите необходимо с ответственностью отнестись к собственному самочувствию и строго соблюдать диетический рацион. Если ваш врач не разрешает потреблять помидоры, то его советов следует придерживаться обязательно.

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о помидорах при панкреатите в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.Фото 6

Оксана, 27 лет:

Пересдавала кучу анализов и в итоге подтвердили панкреатит. Не совсем все плохо, только, видимо, начинается, но строгая диета. Я, итак, сижу на диете, но исключение помидор меня ввело в ступор. Обожаю их в любом виде: свежие, кислые. Решила, что хоть один помидор в день буду съедать в обед. Вот уже месяц так питаюсь практически. Строго держу диету, но помидор в день всё равно съедаю. Пока все отлично, никак не отразилось.

Татьяна, 33 года:

Я долго лечилась от панкреатита. Запретили много чего кушать. Помидоры тоже люблю. Имею свой огород, свои домашние помидоры, но как их не есть не знаю. Жду пока пройдет острый период, а потом буду есть. Они же домашние, безвредные.

Кирилл, 39 лет:

Не знаю, как другие в острый период едят помидоры. Мне вообще о еде не хотелось думать. 3 дня я ничего не ел, так как боли были страшные и думать о помидорах я даже и не думал. Следуйте указаниям врача, не нужно есть, если нельзя.

Томаты приносят пользу организму, имеют приятный вкус. Овощ широко используется в приготовлении многих блюд. В то же время помидоры при панкреатите следует ограничить, чтобы снизить воздействие на поджелудочную железу.

Фото 100

Влияние овоща на заболевание

Можно или нет томаты при заболевании, зависит от степени тяжести болезни. Строго запрещено употреблять зеленые и незрелые плоды томатов. Они содержат вредные вещества, которые дают сильную нагрузку на органы пищеварения.

Фото 101При хроническом панкреатите, если нет болевых приступов, разрешается вводить помидоры в питание.

Овощи готовят на пару или запекают в духовке. Сырые томаты препятствуют работе поджелудочной железы, способствуют процессам брожения.

Острая форма панкреатита исключает употребление овощей, несмотря на то что они содержат питательные микроэлементы. В период обострения поджелудочная железа работает неправильно, появляется диарея, вздутие живота, тошнота и рвота.

Влияние томатов на поджелудочную железу

Свежие помидоры содержат щавелевую кислоту, которая воздействует на работу поджелудочной железы. Это приводит к тому, что нарушается водно-солевой баланс, происходит раздражение слизистых оболочек стенок желудка, появляются сильные боли.

Вред от помидоров такой:

  • плохо перевариваются;
  • раздражают слизистые оболочки;
  • усиливают выработку желудочного сока.

В период обострения заболеваний ЖКТ употреблять в пищу томаты строго запрещено. Овощи способны усугубить ситуацию, привести к сильным болям.

Употреблять помидоры можно при хроническом панкреатите с осторожностью. Важно правильно выбрать овощи, а также подвергнуть их термической обработке.

Свежие помидоры

Овощи можно употреблять в пищу при панкреатите, так как они содержат нежную клетчатку, помогающую выводить холестерин. При правильном применении томатов снижаются отеки, поднимается настроение.

Как выбрать томаты:Фото 103

  1. Плоды должны быть зрелыми, без дефектов.
  2. Кожица без гнили.
  3. Запах приятный.

Нельзя употреблять зеленые плоды. Перед приемом обязательно следует вымыть помидоры, очистить кожицу.

Обязательна термическая обработка — это может быть приготовление на пару, запекание в духовке. Введение овоща в рацион лучше начинать с пюре, проваренного на слабом огне в течение 10-15 минут.

Стойкая ремиссия позволяет готовить салат из помидоров с растительным маслом и зеленью. В сутки разрешено съедать не более 2 плодов.

Консервированные помидоры

Томаты в собственном соку тоже употреблять не рекомендуются. Они не подвергаются температурной обработке, поэтому оказывают нехорошее воздействие на поджелудочную.

Обострение заболевания может вызвать всего один консервированный овощ. Поэтому при панкреатите рекомендуется внимательно относиться к рациону.

Тушеные помидоры

Тушеные томаты разрешены в умеренных количествах. При приготовлении нельзя добавлять соль и специи.

Как тушить томаты:Фото 104

  1. Плоды следует вымыть и очистить от кожуры.
  2. Дальше их необходимо нарезать крупными ломтиками.
  3. После добавить свежую морковь, натертую на терке.
  4. Тушить овощи на слабом огне под крышкой около 20 минут.

Разрешается добавить в блюдо укроп. При правильном приготовлении томаты благоприятно влияют на слизистые желудка.

Желтые помидоры

Желтые томаты по своему составу практически не отличаются от красных. Их также нельзя употреблять в пищу в сыром виде.

Фото 105

Лучше кушать желтые томаты в тушеном виде. Правила приготовления такие же, как и у красных плодов — обязательно очистить от кожуры и тушить 20 минут.

Вареные помидоры

Фото 106Чтобы понять, можно ли есть вареные томаты, необходимо разобраться в процессе их приготовления. Так как происходит термическая обработка овощей, употреблять в пищу блюдо разрешено.

Вареные помидоры готовят без соли и добавления специй. Обязательно снимается кожура перед тем, как опустить плоды в кипящую воду.

Разрешенная норма в сутки при панкреатите составляет 3-5 столовых ложек вареных томатов.

Употребление пищи в состав которой входят помидоры

Любое блюдо, приготовленное на пару или в духовке с добавлением помидор, разрешено при панкреатите в умеренных количествах. Нельзя кушать магазинную консервацию, салаты. Чаще всего производители злоупотребляют добавками и усилителями вкуса.

Во время ремиссии можно приготовить салат со свежими спелыми помидорами, огурцами и сливочным маслом. Такое блюдо получается очень легким и витаминным.

Томатный сок

Томатный сок полезен в разумных количествах при ремиссии заболевания. Разрешен 1 стакан напитка в день, разбавленный водой 1:1.

Фото 107Домашний сок содержит витамины и микроэлементы, полезные для организма. Серотонин в составе способствует избавлению от депрессии.

При появлении побочных симптомов, таких как боли в животе, изменение стула, рекомендуется исключить томатный сок из рациона.

Кетчуп и томатная паста

Категорически нельзя есть покупной кетчуп и томатную пасту. Они содержат красители, лимонную кислоту, соль и специи. Добавки оказывают негативное воздействие на слизистую желудка, раздражают ее.

Томатная паста может быть приготовлена в домашних условиях. Такое блюдо не оказывает плохого влияния на органы ЖКТ. Кетчуп тоже можно сделать самостоятельно, без добавок в виде соли, сахара и специй.

Для приготовления пасты из помидоров очищенные зрелые томаты пропускают через мясорубку. Переливают массу в кастрюлю и проваривают не менее 4 часов, пока не загустеет. Раскладывают пасту по стеклянным банкам и убирают в темное прохладное место.

Овощ при хронической форме заболевания

Хроническое воспаление поджелудочной железы требует соблюдения диеты. Ежедневное меню включает в себя легкую пищу, без добавления сахара и соли.

Во время ремиссии можно разнообразить рацион спелыми томатами. Овощ обладает противовоспалительным действием, повышает аппетит.

Разрешенные блюда с томатами:Фото 108

  • салат из свежих овощей;
  • омлет;
  • вареные и тушеные овощи;
  • овощной суп.

Во время приступов кушать помидоры нельзя.

Начинать употреблять томаты разрешено через 7 дней, когда боли полностью проходят. В первый прием пищи норма – 1 столовую ложку проваренных томатов.

Помидоры при острой форме патологии

При остром панкреатите диета исключает употребление свежих овощей. Томаты раздражают слизистую, ухудшают самочувствие человека.

Фото 109

При острой стадии течения заболевания врачи советуют воздержаться от любых блюд с добавлением помидор. Зеленые овощи содержат в себе токсины, которые ухудшают процесс переваривания пищи, вызывают расстройство желудка, приводят к развитию патологий.

Овощ, содержащий щавелевую кислоту, даже в приготовленном виде, способен нанести вред поджелудочной железе в момент обострения заболевания. Только после прекращения приступов разрешено вводить помидоры в рацион.

Особенности приготовления пищи

Приготовление любого блюда начинается с очищения томата от кожуры. При выборе помидор обращают внимание на домашние плоды бурого цвета.

Нельзя добавлять при приготовлении блюд:

  1. Уксус столовый и яблочный.
  2. Сахар, соль, специи.
  3. Лимонную кислоту.
  4. Жгучий перец и чеснок.

Такие продукты раздражают стенки желудка, приводят к обострению панкреатита. Нельзя готовить соленья, кетчуп, консервировать помидоры.

Для овощного супа разрешено добавлять к томатам:

  • кабачок;
  • лук;
  • морковь;
  • лавровый лист;
  • брокколи;
  • белокочанную капусту.

Можно готовить овощи на гриле без добавления масла и соли. Так в них останутся полезные вещества.

Помидоры полезны для работы желудка. Они содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение.

Полезные свойства:Фото 111

  1. Нормализуют обмен веществ.
  2. Улучшают пищеварение.
  3. Препятствуют распространению патогенных организмов.
  4. Способствуют восстановлению микрофлоры.

Также овощ содержит полезные витамины и микроэлементы, необходимые для организма. Магний помогает справляться со стрессами, железо предотвращает развитие анемии, фосфор участвует в обменных процессах.

Несмотря на большое количество полезных веществ, при панкреатите томаты способны нанести вред организму. Кроме этого, красные плоды противопоказаны людям, склонным к аллергии.

Негативные свойства томатов:

  • оказывают раздражающее действие на слизистую желудка;
  • усиливают выработку кислот;
  • оказывают негативное влияние на паренхиму поджелудочной железы.

При обострении заболевания томаты строго запрещены к употреблению. Прежде чем вводить овощ в рацион, следует получить разрешение врача.

Употребление томатов при таком заболевании как панкреатит, несет как пользу, так и вред.

Важно очищать кожуру, подвергать плоды термической обработке. Нельзя употреблять в пищу консервацию и соленья, томатную пасту в виде кетчупа. В период ремиссии разрешено кушать домашние спелые томаты в виде салатов, супов и тушеных блюд.

Несмотря на полезные свойства помидоров, их способность улучшать пищеварение и предотвращать распространение опасных бактерий в желудочно-кишечном тракте, овощ вызывает опасение при составлении лечебной диеты.

Фото 200

Это связано с тем, что помидоры при панкреатите способны оказать как положительное, так и отрицательное влияние на поджелудочную железу. Поэтому больному следует придерживаться некоторых рекомендаций при выборе, приготовлении и употреблении томатов.

Вред и польза

Среди полезных свойств овоща выделяют следующие:

  • содержат необходимые питательные вещества и витамины (A, D, C, K, PP, B1-B6, B12, фолиевую и никотиновую кислоты);
  • микроэлементы в составе томата улучшают метаболизм;
  • нормализуют вес;
  • клетчатка, содержащаяся в кожуре, положительно влияет на перистальтику кишечника;
  • при регулярном употреблении очищают микрофлору;
  • уменьшают газообразование в кишечнике;
  • помогают при выведении холестерина;
  • укрепляют иммунитет;
  • селен в составе овоща улучшает память, препятствует развитию онкологических заболеваний.

Фото 201

Фото 202

Фото 203

Однако больному панкреатитом следует учесть некоторые особенности продукта, чтобы предотвратить негативное воздействие на организм:

  • плод рекомендуется употреблять в пищу только после тепловой обработки;
  • при обострении болезни помидоры необходимо исключить из меню;
  • томаты способствуют выработке кислоты в желудке;
  • кожура является сложным элементом для переваривания;
  • вещества в составе мякоти отрицательно сказываются на паренхиме поджелудочной железы;
  • постоянное и чрезмерное употребление плода вызывает диарею, метеоризм, вздутие.

Как выбирать

Недозрелые помидоры содержат токсичные вещества, которые сохраняются и после термической обработки. Токсины способны активировать воспалительный процесс и спровоцировать приступ панкреатита.

Фото 207

Для приготовления блюд пациенту следует использовать только зрелые и свежие плоды.

Рекомендации по употреблению

Блюда при панкреатите рекомендуется употреблять в теплом виде, а введение ингредиентов нужно согласовывать с медицинским специалистом.

При острой форме

При острой форме панкреатита лечащий врач переводит пациента на щадящую лечебную диету №5. Больному необходимо воздерживаться от употребления помидоров в любом виде, включая томатный сок.

В хронической стадии

При отсутствии болей пациенту разрешается употребление помидоров, прошедших термическую обработку (приготовленных на пару или в духовом шкафу), в сочетании с другими продуктами питания: нежирным мясом, рыбой, куриными яйцами. Перед употреблением плод очищают от кожуры, а мякоть перетирают в пюре. Томатный сок при хроническом панкреатите является полезным напитком, который рекомендуется разводить водой в соотношении 1:2.

Фото 208

Замаринованные и засоленные овощи при таком заболевании категорически запрещены.

Помидор следует вводить в меню постепенно, начиная с 1 ложки. При этом максимальное количество не должно превышать 100 г в день.

При обострении болезни

При повторном приступе помидоры полностью исключаются из меню и возвращаются в рацион только спустя 7 дней после купирования симптомов обострения.

Во время ремиссии

При устойчивой ремиссии больному панкреатитом необходимо следить за реакциями желудочно-кишечного тракта на продукт питания и придерживаться правил, рекомендуемых при хронической форме заболевания.

Томатный сок разрешен к употреблению в неразбавленном виде, но не более 100 мл в день.

Томатная паста для приготовления блюд не должна содержать в составе добавки и консерванты, которые вызывают воспаление.

Фото 209

Холецистопанкреатите

Больным холециститом рекомендовано употребление сока в теплом виде. Также допускаются овощные супы на основе нежирного бульона, запеченные, тушенные или вареные помидоры.

Кроме того, разрешены салаты, заправленные растительным или оливковым маслом.

При этом количество томатов не должно превышать 300 г в день. При холецистопанкреатите из рациона необходимо исключить томатную пасту с приправами, кетчуп, маринованные и консервированные овощи, а также незрелые и не прошедшие тепловую обработку помидоры.

При панкреатите и гастрите

При панкреатите и гастрите помидоры нельзя сочетать с мясом, рыбой и яйцом. Это усложнит процесс переваривания пищи, вызовет диарею и метеоризм, ухудшит общее состояние больного. Блюда с помидорами необходимо вводить в меню постепенно и готовить на пару или в духовке. Томатный coк разрешен к употреблению в разбавленном виде, без добавления соли и сахара.

Фото 210

Рецепты из томатов

Помидоры при панкреатите разнообразят рацион больного и обогатят его полезными веществами. Но овощ следует употреблять в допустимых количествах, а блюда готовить согласно рекомендациям врача.

Салат из помидоров

  • Плод обработать кипятком.
  • Мелко порезать.
  • Добавить зелень, соль и растительное масло.

Помидор с яйцом

  • Срезать верхушки спелых помидоров.
  • Залить томаты кипятком.
  • Через 2-3 минуты удалить кожуру и вынуть мякоть.
  • Посолить и добавить сливочное масло (по согласованию с лечащим врачом).
  • Разбить яйцо внутрь подготовленного овоща.
  • Отправить блюдо в заранее разогретую духовку.
  • Запекать 10-12 минут при температуре +200°С.

Фото 211

Омлет с помидорами и луком

  • Сковороду разогреть на сильном огне.
  • Смазать маслом.
  • Отправить в сковороду измельченный лук и помидоры, перемешать.
  • Добавить соль и тушить на среднем огне в течение 5 минут.
  • Взбить яйцо, залить содержимое в сковороде.
  • При необходимости добавить зелень.
  • Убрать с огня после загустения массы.

Запеченные в духовке

  • Помидоры разрезать на несколько частей. Размер 1 дольки должен быть таким, чтобы помидор не падал мякотью на противень.
  • Противень застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
  • Выложить дольки.
  • Смешать разрешенные к употреблению травы и сахар.
  • Посыпать овощи.
  • Добавить порезанный чеснок.
  • Отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры +120°С на 4-5 часов. При отсутствии конвекционного режима между дверкой и духовкой поместить карандаш.
  • Простерилизовать банку и налить небольшое количество подсолнечного или оливкового масла после остывания емкости.
  • Готовые томаты выложить в банку, полить маслом и убрать в холодильник.

Фото 212

В собственном соку

  • Залить помидоры кипятком и оставить на 2-3 минуты.
  • Быстро опустить в ледяную воду, чтобы отошла кожура.
  • Простерилизовать емкость для заготовки.
  • Плод нарезать, прокипятить и перетереть через сито так, чтобы получилась однородная смесь.
  • Поставить жидкую массу на медленный огонь для загустения.
  • Добавить соль, сахар и хорошо перемешать.
  • Получившуюся смесь залить в приготовленную емкость.

Летний суп

  • Картофель порезать мелкими кубиками, залить водой и поставить на огонь для закипания.
  • Потушить лук и морковь, добавить к картофелю.
  • Мелко порезанные помидоры и перец (не острый) смешать и отправить в кастрюлю.
  • При необходимости посолить и оставить на среднем огне на 5 минут.



Есть и другие рецепты вкусных диетических блюд из помидоров, которые при правильном употреблении способны обогатить организм больного панкреатитом полезными веществами и ускорить процесс выздоровления.

Питание при панкреатите лежит в основе терапии как острого, так и хронического воспаления. Врачи и диетологи разработали для больных панкреатитом систему питания, которая включает в себя перечень рекомендаций. Среди них:

  1. Дробное пятиразовое питание в одно и то же время суток.
  2. Тёплая температура подаваемых блюд.
  3. Нейтральный вкус пищи (не острая, не горькая, не сладкая, умеренно солёная). Из рациона исключаются жареные, маринованные, солёные, копчёные блюда.
  4. При выборе продуктов упор делается на белковую пищу с минимальным количеством жиров.
  5. Готовить блюда лучше на пару либо подавать в отварном виде.

Если внимательно рассмотреть указанные рекомендации, то несложно предположить список разрешённых продуктов.

  1. Овощи и фрукты, кроме экзотических
  2. Кисломолочные продукты
  3. Хлебобулочные изделия (не свежие, подсушенные)
  4. Крупы (за исключением пшённой крупы)
  5. Нежирные сорта мяса.

Фото 300

Из напитков рекомендуются к употреблению кисели, компоты, некоторые виды соков, чай (и зелёный, и чёрный), щелочная минеральная вода.

Важно! Овощи наиболее приемлемы для ежедневного употребления при панкреатите. Они составляют основную часть рациона питания. Эти продукты содержат массу минеральных солей, витаминов и растительной клетчатки, которые полезны для организма человека.

Если кабачки, баклажаны, перцы и другие виды овощей мы покупаем заранее для приготовления определённых вид блюд, то огурцы и помидоры можно встретить в холодильнике каждой хозяйки. Купить эти традиционные для нашей страны овощи можно в любом супермаркете (или рынке), а можно самим вырастить на дачном участке. Отсюда и столь популярный вопрос, который пациенты неустанно задают гастроэнтерологам: можно ли употреблять огурцы и помидоры при панкреатите?

Огурцы и помидоры кушать при панкреатите можно. Однако необходимо знать, в каком виде их лучше употреблять, и в каком количестве.

Употребление огурцов

Огурцы – диетический овощ, выращиванием которого люди занимаются с древних времён. Мы любим его за отменные вкусовые качества, которые сочетаются с массой полезных свойств. Несмотря на то, что огурец на 95% состоит из воды, ежедневное его употребление обеспечивает нас необходимыми минеральными солями, улучшает аппетит и всасывание нутриентов из полости кишечника.

Фото 301

При остром панкреатите

Несмотря на столько преимуществ, огурцы могут навредить человеку, страдающему заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что помимо минеральных солей, витаминов и воды эти овощи содержат грубую клетчатку, которая сложна и вредна для пищеварения. Поэтому стоит отказаться от огурцов в периоды обострения воспаления поджелудочной железы.

При хроническом панкреатите

В период ремиссии овощ можно и нужно включать, но постепенно. Так как грубая клетчатка содержится в кожуре, то перед употреблением огурец обязательно чистят. Вводить овощ нужно постепенно, начиная с небольших порций. Через 1 месяц оценивают результат. Если переносимость хорошая, то можно увеличить потребление до одного целого огурца в день.

Мякоть огурца натирают на мелкой или средней тёрке для лучшего усвоения, но можно и порезать на небольшие дольки. Его добавляют в овощной салат или используют в качестве гарнира к мясу. Будет отличной идеей употребить один огурец во время ланча, разбавив трапезу другими свежими овощами (сладкий перец, морковь, свёкла).

Важно! Отдавайте предпочтение домашним огурцам, которые выращены без усилителей роста, пестицидов и других химических удобрений. Так как эти овощи содержат много воды в составе, то все химические вещества скапливаются не только на кожуре, но и «впитываются» внутрь мякоти. Употребление таких огурцов негативно сказывается на поджелудочной железе, что только усугубляет течение панкреатита.

Солёные и маринованные огурцы при панкреатите. Все мы любим домашние заготовки. Наш праздничный стол не обходится без хрустящих солёных или маринованных огурчиков. Однако больным панкреатитом стоит отказаться от данных блюд. В своём составе они содержат агрессивные, раздражающие слизистую пищеварительного тракта вещества (лимонную кислоту, чеснок, лавровый лист, перец, уксус). Употребление данных блюд спровоцирует приступ боли или вызовет очередное обострение хронического панкреатита.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники



Источник: zhktblog.ru


Добавить комментарий